Hozzávalók:

80 dkg darált sertés comb
8 db "méretes" burgonya
50 dkg füstölt trapista sajt
2 fej fokhagyma
5 fej vöröshagyma
2 db paradicsom
2 dl tejföl

Elkészítés:

Az apró kockákra vágott hagymát üvegesre párolom, hozzáadom a darált húst és el kezdem pirítani, beleteszem a megtisztított, pépesített fokhagymát és a kockára vágott paradicsomot, sóval, borssal és egy kevés paprikával füzerezem. Ha a hús megpirult hozzáadok 15-20 dkg reszelt sajtot, kevergetem míg a sajt meg nem olvad.   

A burgonyákat meghámozom és 10-15 perc alatt félkészre főzöm. A gumókat hosszában kettészelem és a belsejét kivájom úgy, hogy egy-egy adag húst könnyedén bele tudjak tölteni.

Az elkészült húst kanállal a burgonyába töltöm és sütőben addig sütöm míg el nem kezd megpirulni. Ekkor kiveszem, rakok rá egy kis tejfölt és a maradék füstölt sajttal vastagon megszórom a burgyonákat. Visszateszem a sütőbe, és hagyom, hogy a sajt is rápiruljon.

A kikanalazott burgonyát darabosra őrölt borsba forgatom és azt is kisütöm egy tepsiben.

Hozzávalók:

2 egész csirkemell
2 körte
1 tk gyömbér
1/2 citrom
2 dl tejszín
5 dkg vaj

Elkészítés:

A csirmelleket megtisztítom kettévágom enyhén kiklopfolom. Fűszerezem sóval borssal, apróra vágott gyömbérrel bekenem oliva olajjal.

Hirtelen aranybarnára felpirítom mindkét oldalát és kiveszem a serpenyőből.A körtéket enyhén megcukrozom és citrommal meglocsolom. kevés vajon gyorsan karamellizálom.

Visszateszem a serpenyőbe a csirkemelleket és ismét egy kevés vajat és citromot adok hozzá. Lefedve párolom 5 percig majd hozzáadom a tejszínt és 2 percig nagy lángon, fedő nélkül tovább főzöm, hogy besűrűdöjön.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

4 db csirkecomb
3 dl fehérbor (irsai olivér)
2 db birsalma
1 fürt szőlő
3-4 mentalevél
1 teaskanál só
1 kávéskanál bors

Elkészítés:

A combokat megsózzuk és megborsozzuk elhelyezzük egy mély tepsiben. A tepsinek jó, ha van pereme, így könnyeb lesz befóliázni a pároláshoz. A birsalmát vékony gerezdekre vágva rakjuk a húsra. A szőlőt félbevágjuk, esetleg kimagozhatjuk, és ezt is rászórjuk a húsra. Végül jöhet a 3-4 mentalevél és a fehérbor. A tepsit lefóliázzuk és a 180C-ra előmelegített sütőbe helyezzük 30-40 precre.

Ha a hús szépen megpárolódott, levesszük a fóliát róla, lemerjük a húslé és bor keverékét. Amit félreteszünk egy edénybe. A combokat megkenjük vékonyan olajjal, hogy ne száradjon ki és finom ropogós legyen. Visszatesszük a sütőbe fedetlenül kb 10 percre, amíg szépen megpirul. A félretet lével meglocsolhatjuk, vagy készíthetünk mártást.

A mártáshoz két tojás sárgáját kikeverünk kevés cukorral, és folymatos keverés közben gőz fölött hozzáadjuk a megmaradt hús- és borlevet, melegítve keverük amíg be nem sűrűsödik.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

1 kg burgonya
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
10 dkg vaj
2 dl tejszín
2 tojás sárgája
1 teáskanál friss gyömbér

Elkészítés:

A burgonyát megfőzzük és megtörjük. Hozzákeverjük a vajat majd a 2 tojás sárgáját és a tejszínt. Végül az apróra vágott gyömbért és a szerecsendiót. Habosra keverjük, majd a kész masszát csillagcsövű habzsákba töltjük és apró formákat nyomunk belőle. Végül 180C-ra előmelegített sütőben 5-10 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Jó étvágyat.

Hozzávalók:

1 kg kicsontozott 

   csirkecomb vagy csirkemell

2  evőkanál  földimogyoró-olaj

6  dkg ghee vagy vaj

35 dkg paradicsompüré

2 teáskanál garam masala

2 teáskanál édes paprika

2 teáskanál  őrölt koriander

1  evőkanál  finomra  vágott
    gyömbér

1 /4  teáskanál chili

1  db fahéj

6  összezúzott  kardamom
    hüvely

1  evőkanál cukor

1 dl  joghurt

1 dl tejszín

1  evőkanál citromlé

 A csirkecombot kicsontozzuk (ha csirkemellből készítjük ez a lépés kimarad) a húst felcsíkozzuk. Felhevítjük a wokot majd beleöntjük az olajat és körbefuttatjuk benne. A felcsíkozott húst két adagban pirítjuk meg, hogy hirtelen piruljon és ne hüljön le az olaj és a wok.

 A megpirult húst kiszedjük és a wokban felolvasztjuk a vajat vagy ghee-t. Hozzáadjuk a   finomra vágott gyömbért, a garam masalát, az édes paprikát, őrölt koriandert,  a chili-t, és a fahéjat. Hagyjuk hevülni míg a fűszerek illatozni kezdenek. Ezután visszatesszük bele a már megpirított húst és összeforgatjuk, így hagyjuk 5 percig.

 Most hozzáadjuk a paradicsom pürét és a cukrot, és 15 percig főzzük.

 Végül jöhet a jughurt a tejszín és a citromlé és még 5 percig főzzük.

 Köretként használhatunk csapátit (indiai kenyér), basmati  vagy jázmin rizset.

 Jó étvágyat.

Hozzávalók kb. 6 darab csapátihoz:

30 dkg liszt
melegvíz, vaj, só

A lisztet alaposan összekeverjük a sóval és folyamatosan hozzáadagoljuk a vizet amíg lágy tésztát nem kapunk. A tésztát kb. 10-15 percig gyúrjuk, hogy alaposan eldolgozzuk.

A kész tesztát 1 órát pihenni hagyjuk(fontos ha azt akarjuk, hogy a csapáti felfúvódjon)

A pihentetés után nagyobb diónyi golyókat csinálunk, ezeket gyúródeszkán kézzel ellapítjuk majd kb 15 cm átmérőjű 1,5 mm vastag korongokat nyújtunk belőle.

A korongok mindkét oldalát megsütjük  palacsintasütőben vagy vastag vaslapon.
A megsült csapátit tartsuk a láng fölé így ha mindent jól csináltunk felfúvódik.
A csapatit lelapítjuk esetleg megvajazzuk.

Ma este a nagyon finom főétel mellé egy kiváló édesség is az asztalra került.

Hozzávalók (6 személyre):

250 g túró

2x250 g gesztenyepüré

2 tábla étcsokoládés tortabevonó

1 tasak csokoládés öntetpor

vaj, cukor

vaníliacukor

kókuszreszelék

tej

Elkészítés:

A vajat és a cukrot habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a túrót a gesztenyepürét és a vaníliacukrot majd tovább keverjük a masszát. Miután alaposan elkevertük kis golyókat formázunk belőle. A kiformázott golyókat belerakjuk a hűtőbe.

Míg a hűtőben hűlnek a túrós gesztenyés golyócskák elkészítjük a csokoládémázat. Szokásos módon egy kisebb fazékba kevés vizet teszünk, majd ráhelyezünk egy mélyebb fém tálkát és lassú tűzön felolvasztjuk a csokit és a maradék vajat. Egy másik tálkába beleöntjük a kókusz reszeléket. Kivesszük a hűtőből a  túrós gesztenyés golyócskákat és beleforgatjuk először a csokiba, majd a kókuszreszelékbe. Visszatesszük a hűtőbe és hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a csokoládés öntetet a tasakon leírtak szerint.

Tálalásnál tányérra öntünk egy kevés csokis öntetet és belehelyezzük a túrós gesztenyés golyócskákat.

Jó étvágyat!

Ma este egy igen egyszerűen elkészíthető receptet próbáltunk ki.

Hozzávalók (6 személyre):

1 kg csirkemell filé

2 tasak Maggi fix & friss Mézes-mustáros csirke alap

4 dl főzőtejszín

1 dl tej

3 evőkanál méz

kevés mustár

fokhagymakrém

só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet apró darabokra vágjuk. A serpenyőbe kevés olajt öntünk és forróra felhevítjük, majd belehelyezzük az előzőleg feldarabolt csirkemell kockákat. Sóval és borssal ízesítjük, majd arany barnára pirítjuk.

Miután megpirult rácsorgatjuk a 3 evőkanál mézet és óvatosan együtt pirítjuk tovább. Ezután az előzőleg elkészített Maggi fixet (a két tasak Maggi fixet a 2 dl főzőtejszínnel, 1 dl tejjel és kevés fokhagymakrémmel elkeverjük) és ráöntjük a mézes csirkehús kockákra, végül 1 evőkanál mustárt is hozzá keverünk, és hagyjuk az egészet felforrni. Köretnek penne tésztát tálalunk hozzá.

Jó étvágyat!

Ma este egy Esztergomban a Csülök Csárdában megismert receptet próbálunk ki. Némi bor társaságában.

Az eredeti recept:

Hozzávalók (4 személyre):

1 db füstölt csülök (kb. 80 dkg)
1,20 kg burgonya
0,5 l tejföl
3 gerezd fokhagyma
10 dkg kolozsvári szalonna
só, fehér bors

Elkészítés:

A füstölt csülköt megfőzzük, kicsontozzuk és szeletekre vágjuk. A karikára vágott főtt burgonyát serpenyőben kissé megpirítjuk és tepsibe tesszük. Ráhelyezzük a csülökszeleteket. A tejfölt zúzott fokhagymával, sóval és fehér borssal kikeverjük és a csülökre öntjük. A tetejére vékonyra vágott füstölt szalonnát borítunk és előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

A mi verziónk:

A csülköt  kb. 1 1/2 órán át föztük, de nem ártott volna hamarabb beáztatni. A sütőbe először alufóliával befedve tettük be kb. 20 percre. Ezután további 10 percig sütöttük fedetlenül és a tetejére reszelt füstölt sajtot szórtunk.

Jó étvágyat!